Įdomus

Ramolaccio

Ramolaccio


Funkcijos

Ramolaccio gali daug ko neprisiminti, tačiau tai yra didesnės šeimos dalis, kuri tikrai gerai žinoma tiek fitoterapijos srityje, tiek kulinarinių įpročių atžvilgiu, būtent ridikėliai. Ramolaccio, palyginti su labiau žinomu pusbroliu, turi didesnius matmenis ir savo ypatybes fitoterapinio poveikio požiūriu, todėl jis yra labai naudingas šaltinis. Kategorijoje ramolaccio iš tikrųjų aštuonios skirtingos rūšys paplito tarp Europos ir Centrinės Azijos kaip natūralūs daigai, todėl kai kurios savybės, susijusios su augalo išvaizda, gali šiek tiek skirtis. Lapai gali būti skirtingos išvaizdos, o žiedai yra skirtingos formos ir spalvos, nuo baltos iki geltonos iki violetinės. Tai, kaip matėme, daugiamečiai augalai, galintys prisitaikyti prie skirtingų dirvožemių ir klimato sąlygų, ir dėl šios priežasties juos ypač lengva auginti. Ypatumas, kuris, kaip ir dėl ridikėlių, daro ramolaccio būdinga ir lengvai atpažįstama, yra šaknies dalies, tiksliau tos dalies, jungiančios tradicines šaknis su lapais, raida. Ši dalis, paprastai mažų išmatavimų kituose augaluose, gali pasiekti maždaug trisdešimt cm ilgio ramolacio ilgį ir iki dešimties cm skersmens. Čia yra didžiausias veikliųjų medžiagų kiekis, dėl kurio ramolaccio yra fitoterapijos šaltinis. Ramolaccio sudėtyje taip pat yra aštraus aliejaus, kuris taip pat plačiai naudojamas kaip prieskoniai ir pagardai originaliems, intensyvaus skonio patiekalams, taip pat vaistažolių arbatoms, derinamoms su kitomis panašaus poveikio medžiagomis, norint gauti dar veiksmingesnes priemones.


Veikliosios medžiagos ir nauda

Naudos, susijusios su nuolatiniu vartojimu, požiūriu, ramolacio gali būti naudingas dietos elementas, nes jame gausu organizmui naudingo vitamino B. Bet kuriuo atveju ramolacio taip pat galima vartoti simptomams ir sutrikimams sušvelninti: dėl ramolacio sudėtyje esančių medžiagų jo ekstraktus galima naudoti kaip diuretikus, spazmolitikus ir analgetikus. Tai taip pat gali pasirodyti nepaprastai veiksminga sergant inkstais, ypač inkstų diegliais. Jis taip pat naudojamas kovai su miego sutrikimais, iš pradžių jis taip pat buvo naudojamas kaip pagalbinė priemonė žvejybai, nes jame gausu ichtiotoksinių medžiagų, kurios vis dėlto nėra kenksmingos žmonėms, kurie taip sugautas žuvis gali vartoti nerizikuodami. Tačiau vartojimas turi būti kontroliuojamas, nes vartojimas didelėmis dozėmis arba ilgesnį laiką gali sukelti mieguistumą.


Auginimas

Ramolaccio turi puikų prisitaikomumą, todėl jį lengva auginti net esant skirtingoms klimato ir dirvožemio sąlygoms. Apskritai ramolaccio vystymuisi labiau patinka vėsus klimatas ir derlingas dirvožemis, tuo tarpu jis gali patirti didelę sausrą; geriau periodiškai laistyti, tuo pačiu išvengiant daugumai augalų kenksmingo vandens sąstingio. Sėti galima vasarą, iki rugpjūčio pabaigos, įsitikinant, kad skirtingi augalai turi pakankamai vietos augti žemėje, neuždusdami vienas kito: todėl geriau išlaikyti mažiausiai penkiolikos cm atstumą tarp vienos sėklos ir kitos . Trąšos gali būti vertingas šaltinis, jei jose nėra didelių azoto elementų, kurie gali nulaužti šaknis. Augimo fazėje periodiškas kapimas yra būtinas piktžolėms naikinti ir teisingam dirvožemio pernešimui, o tai tiesiogiai veikia paties galutinio produkto kokybę. Derlius nuimamas, kai šaknys yra sunokusios, stengdamiesi per daug neviršyti maksimalaus augimo momento, kad skonis nebūtų kažkaip pažeistas ar pažeistas.


Ramolaccio: Rinkoje esantys produktai

Atsižvelgiant į didžiulį jo naudojimą kulinarijos srityje, ramolacio daugiausia parduodamas natūralios būsenos, kaip daržovės, skirtos įvairių rūšių patiekalams paskaninti. Sėklų galima nusipirkti, kad būtų gyvas jų pačių auginimas, kad visada būtų galima įsigyti savo ramolacio atsargų. Tačiau rinkoje taip pat yra produktų, pagamintų iš ramolacio, kaip homeopatinių vaistų nuo problemų, susijusių su inkstų diegliais ar miego sutrikimais. Žolelių arbatose, nuoviruose ir užpiluose gali būti įvairių elementų ekstraktų, įskaitant ramolaccio, kuris tokiu būdu įgauna skonį, kuris taip pat tinka šio tipo vartojimui, ir gali būti derinamas su tokio paties veiksmingumo produktais, pavyzdžiui, esant sutrikimams, susijusiems su nemiga. . Natūralių ramolacio pagrindu veikiančių nuskausminamųjų vaistų galima rasti lašų pavidalu, taip pat natūralių migdomųjų ir švelnių trankviliantų. Naminiai nuovirai, užpilai ir žolelių arbatos gali būti tokios pat naudingos, turint šiek tiek patirties, norint pasirinkti ingredientus, kuriuos derinsite su šia išskirtinio skonio daržove.



Krienai, Ramolaccio - Raphanus sativus

Lapai yra skiautėti arba pinnatifid.

Žiedai skiriasi nuo baltos iki violetinės ar šviesiai geltonos.

Vaisiai yra siliqua, o subrendę suskaidomi pagal vienos ir kitos sėklos trūkumus.


Ramolaccio - sodas

Raphanus sativus var. majoras, taip pat parduodamas itališku Ramolaccio pavadinimu „Münchner Bier“ (Miuncheno alus), ši šakniavaisinė daržovė atrodo kaip tam tikras didelis ridikėlis su balkšva šaknimi, kuri kartą nuplauta tampa blizgi, kiaušiniškai viršuje ir apačioje kūgio formos, baigiasi plonesne, šakniastiebiu šakniastiebiu. šaknis, nuo kurios šakojasi antrinės šaknys, prarasta derliaus nuėmimo metu, priskiriama tikram absorbcijai.

Ramolacci tradiciškai laikomi žiemos šaknimis, siekiant juos atskirti nuo pavasarinių, ridikėlių. Tiesą sakant, šią veislę galima sėkmingai auginti net karščiausiais metų laikotarpiais, nenukenčiant produkto kokybės organoleptiniu požiūriu, darant prielaidą, kad laikomasi derliaus nuėmimo laiko.

Šaknis turi būti traški ir aromatinga, jei ji per vandeninga ir nelabai pikantiška, ji dar neparuošta. Derliaus nuėmimui reikalingos palankiomis sąlygomis laikas yra tik du mėnesiai nuo sėjos momento.

Ramolaccio, Raphanus sativus var. majorasyra artimas ridikėlių ir krienų giminaitis. Ji priklauso Nukryžiuotieji ir tai yra dvejų metų augalas, kuris antraisiais auginimo metais išauga iki sėklos, formuojančios ilgus stiebus, turinčius tipiškų keturių žiedlapių žiedus.

Lapai yra giliai iki 30 cm aukščio, su stipria centrine gysla, sunkiai atplėšiami nuo šaknies, nors derliaus nuėmimui rekomenduojama naudoti plačių dantų šakutę ar kastuvą. Šioje veislėje netgi gali būti sudėtinis lapas, nes plokštelė yra padalinta į tikrus elipsės formos priešingus lapelius ir rombo formos galą. Lapkočiai turi skirtingą spalvą, atsižvelgiant į nagrinėjamą pusę: balta, šviesiai žalia, gyslota raudona.

Sėja. Ramunčio „Münchner Bier“ sėjama nuo vasario iki liepos, kad būtų užtikrintas derlius ištisus metus, nes žiemą jis gali likti sniego padengtoje žemėje, nepablogėdamas.

Vidutinio ankstyvumo augalas, daigumo temperatūros diapazonas yra labai platus, tarp 7 ir 32 ° C. Tokiomis sąlygomis dygti reikia nuo trijų iki aštuonių dienų.

Viename grame sėklų yra vidutiniškai šimtas dvidešimt vienetų ir jos pakanka maždaug dviem kvadratiniams metrams. Sėklos daigumas išlieka trejus metus. Daigai, gauti sėjant apytiksliai pusės centimetro gylyje gerai dirbtoje dirvoje, padengti specifine sėjai skirtąja dirva, turi būti persodinami 15-30 cm atstumu vienas nuo kito, o eilėje - 5 cm.

Žemė. Kaip ir visoms šakninėms daržovėms, jam reikalingas dirvožemis be griaučių, nes akmenys, su kuriais susiduriama vystantis, sukelia šaknų apsigimimus ir netgi gali būti įtraukti. Minkštas, laisvas, ne molingas, apdirbtas mažiausiai trisdešimt cm, kad būtų lengviau vystytis. Tai nereikalauja didelio derlingumo, tačiau gali uždaryti klasikinius ketverių metų sėjomainos ciklus arba maksimaliai išnaudoti likusį derlingumą, kurį dirvožemyje palieka labai tręšiamas pasėlis, pavyzdžiui, pomidorai ir cukinijos. Jį galima sėti iš eilės su pavasarine daržove, pavyzdžiui, žirneliais ar špinatais.

Drėkinimas. Jis reguliariai drėksta, bet visada saikingai, kad nebūtų palankus šaknų puvinys. Sunkiuose dirvožemiuose rekomenduojama auginti pakeltose lovose, ne žemesnėse kaip 15 cm virš žemės lygio.

Ravėjimas. Ravėjimas yra vienintelė reikalinga praktika: auginant eilę, pakaks elgtis lengvai akant, kai augalai jau gerai įsišakniję tarp eilių, tačiau eilėje, ypač ankstyvosiose stadijose, reikia dirbti rankiniu būdu ir subtiliai. .

Mūsų krašte mažai naudojamas, dažniausiai naudojamas Vidurio Europoje, jis valgomas šviežias, supjaustytas griežinėliais, tarkuotas, kaip aperityvas, sūrio, šaltų gabalėlių ir lengvo alaus priedams, arba majonezo pagrindu pagamintuose padažuose vasaros grotelėms.

Optimalus derliaus dydis, kai šaknis turi tinkamą pusiausvyrą, yra maždaug 5 cm skersmens, jo svoris yra šiek tiek didesnis nei 100 gramų, tačiau galima pastebėti daug didesnes šaknis.


Juodoji ramolaccio naudoja

Jis gali būti naudojamas žalias, karpačo formatas, arba tarkuotas salotose. Bet be to, kad yra svorio metimo sąjungininkė, ji yra žinoma kaip raminantis kosulys. Užteks:

  • Viršutinę dalį perpjaukite horizontaliai ir peiliu išskobkite minkštimą
  • Užpildykite tokiu būdu gautą dubenį cukrumi ir uždenkite minkštimą, tarsi dangtį
  • Viską suvyniokite į celofaną ir padėkite į šaldytuvą maždaug 8 valandoms
  • Tokiu būdu cukrus iš masės išgaus juodųjų ridikėlių sultis ir kondensuosis baseine
  • Venos Pakaks 4 arbatinių šaukštelių per dieną per trumpą laiką kovoti su kosuliu

Juodasis ramolaccio gali būti konservuoti acte arba naudojami padažui gaminti al krienai. Taip pat puikus virtas, jį galima patroškinti keptuvėje šalia kiaulienos.

Taip pat galima virti jaunus lapus, kaip špinatai. Išspaustos sėklos duoda aštrų aliejų, plačiai naudojamą rytietiškoje virtuvėje.


Laukinis ramolačio, kaip jį auginti

Kiek kartų girdėjome kalbant apie mūsų močiutes laukinis ramolaccio? Nors tai mažiau žinoma pagrindiniame lygmenyje, ši rūšis krienai / laukiniai ridikai tradicinėje virtuvėje ji buvo plačiai naudojama Italijoje tose vietose, kur ji savaime augo. Pažiūrėkime, kaip jį išauginti.

Ramolaccio yra valgomas augalas, kurį galima išnaudoti visose jo dalyse. Jo lapai dažnai verdami ir vartojami kartu su kitomis savaiminėmis žolelėmis, tokiomis kaip cikorija ir agurklės. Pamiršdamas, kad jos šaknis jis vienodai puikiai tinka naudoti virtuvėje, žalių salotų, kurių skonis yra aštresnis nei klasikinių ridikėlių, arba virtų traškučiuose ir kituose gaminiuose. Bet kokiu atveju, nepaisant vartojimo rūšies, tai yravalgomoji žolė kad galima auginti. Tačiau daugeliu atvejų to nereikia: vietovėse, kuriose yra ramolaccio, ji dažnai būna piktžolė, todėl tiesiogiai prieinama dideliais kiekiais.

Jos auginimas galima visus metus tiek vazonuose, tiek žemėje. Tai yra bandinys, galintis prisitaikyti prie praktiškai bet kokio tipo temperatūros, nors vasarą augalą rekomenduojama laikyti daliniame pavėsyje, kad jis nepatirtų per didelio karščio. Bet kokio tipo dirvožemis yra naudingas jo vystymuisi: tai kaimiškas augalas, kuriam tiesiog reikia gerai nusausinti ir, jei įmanoma, ne molingą dirvožemį. Truputį kompostas sumaišytas dirvožemyje, galite gauti kuo daugiau naudos iš savo derliaus ir suteikti augalui papildomą postūmį.


Krienų ar krienų kenkėjai ir ligos

Tai gana kaimiškas augalas, kuris nėra labai jautrus grybelinėms ligoms, net jei bijo šaknų puvinio ir baltojo pelėsio. Tačiau tarp gyvūnų parazitų jaunus lapus puola amarai, kai kurie vabzdžiai, pavyzdžiui, altika. grotelė, baltoji musė, naktinis ir galiausiai švelnūs ūgliai yra sraigių ir šliužų grobis.

Vaistai ir procedūros

Norint, kad krienai būtų geriausi, reikia dažnai atlikti ciklinę priežiūrą, pavyzdžiui:

  • piktžolių naikinimas, kad būtų išvengta šaknų išsiplėtimui reikalingų maistinių medžiagų
  • mulčiavimas šiaudais, kai oro sąlygos yra nepalankios, pavyzdžiui, šalnų ir sniego atveju
  • parazitų ir sausumos gyvūnų, turinčių hormoninius spąstus, apsauga ir kontrolė, remiantis alaus užtvarų vartojimu galvos dugne, pagamintais iš pelenų, kukurūzų miltų ar sutrintų kiaušinių lukštų.
  • saikingas ir dažnesnis laistymas, kai klimatas per karštas ir sausas, kad būtų išvengta altikos priepuolių.

Ridikėlių įvairovė - krienai

Tarp daugybės itališkų ir užsienio veislių geriausiai žinomos: Rusijos baltoji, Kinijos „Rosa“, „Münchner Bier“, Strasbūro baltoji, apvali juoda žiemą, taip pat apvali baltoji vasarą, kai kurios yra aštresnės. , kiti turi neabejotinai subtilesnį skonį.

Krienų naudojimas

Visos krienų dalys yra valgomos.

Lapus, nuimtus dar nesusijusius, galima valgyti žalius sumaišytose salotose, o odiškesnius galima patroškinti keptuvėje su česnaku, aliejumi ir aitriąja arbata arba su kitomis daržovėmis, kad paruoštų puikias sriubas, ir vėl kaip sūrių pyragų įdarą.

Paprastųjų šaknų šaknys, panašios į morkas, yra labiausiai naudojamos ir vertinamos krienų augalo dalys maistui, ypač norint realizuoti aštrų padažą, krienų padažą, gautą iš krienų, pridedant acto ir duonos (džiūvėsėlių ar trupinių). mėsos, žuvies ar daržovių patiekalai.

Krienus galima valgyti žalius tarkuotus arba supjaustytus į julienne juosteles.

Kai kuriuose Italijos regionuose šviežia šaknis sutarkuojama ir naudojama aštriam ir šiek tiek aštriam padažui ruošti, patiekiant su virta mėsa, užkandžiais ir mišriomis grotelėmis.

Lucanijos virtuvėje tarkuotas ir virtas krienų šaknis naudojamas gaminant būdingą omletą, garsų pavadinimu rafanata iš Materos.

Krienai taip pat turi stiprių gydomųjų savybių, žinomų nuo seniausių laikų.

Smalsumas

Krienai turi keletą bendrų pavadinimų, kurie skiriasi kiekvienoje šalyje: ramolaccio, rorippa rusticana, vokiečių krienai, krienai. Pagal senovės vokiečių ir italų liaudies tradicijas krienas yra tas augalas, kuris akys tampa vis ryškesnės, nes jos sutarkavus jos ašaroja.


Vaizdo įrašas: Riconoscere il Raperonzolo Campanula Rapunculus e come cucinarlo