Įvairūs

Panaudojimas rūgštynių augale - patarimai, kaip ruošiant rūgštynes ​​žolelėmis

Panaudojimas rūgštynių augale - patarimai, kaip ruošiant rūgštynes ​​žolelėmis


Sorrelis žolė, kuri dažniausiai naudojama visame pasaulyje, tačiau nesugebėjo sukelti daugumos amerikiečių susidomėjimo, greičiausiai todėl, kad jie nemoka naudoti koralų. Gaminimas su rūgštynių žolelių augalais pagerina patiekalą, pakeliant jį į aukštumas. Virtuvėje yra daugybė rūgštynės augalų; žolė gali būti valgoma šviežia arba virta ir turi ryškų, citrinų skonį. Šiame straipsnyje aptariame rūgštynių žolelių naudojimą virtuvėje.

Kas yra rūgštynių žolelių augalai?

Rūgštynių žolelių augalai yra maži valgomi žalialapiai augalai, susiję su rabarbarais ir grikiais. Yra trys pagrindinės veislės: plataus lapo, prancūziško (buckler leaf) ir raudonųjų gyslų.

Plačios lapinės rūgštynės turi plonus, rodyklės formos lapus, o Prancūzijos rūgštynės žolelių augalai turi mažus varpelio formos lapus. Raudonoji gyslainė atrodo tiksliai taip, kaip skamba, ir išmarginta ryškiai raudonomis gyslomis, skersai žaliais lapais.

Rūgštynų augalas naudoja

Paprastoji rūgštynė buvo auginama šimtus metų. Tai yra aštrus, gaivus skonis, primenantis kivio rūgščiąsias braškes. Šis aštrus ir aštrus posūkis yra oksalo rūgšties rezultatas.

Nigeriečių galite rasti rūgštynių žolelėmis, virtomis garuose, virtose kartu su skrudintais žemės riešutų pyragais, druska, pipirais, svogūnais ir pomidorais. Indijoje žolė naudojama sriubose ar kariuose. Afganistane rūgštynių žolynai panardinami į tešlą, tada kepti ir patiekiami kaip anapetizatoriai arba per ramadaną, kad pasninkas būtų nutrauktas.

Gaminimas su rūgštynėmis yra populiarus Rytų Europoje, kur jis naudojamas sriubose, troškinamas su daržovėmis arba dedamas į mėsos ar kiaušinių patiekalus. Graikija prideda jį prie spanakopita, filo tešlos, įdarytos špinatais, porais ir fetos sūriu.

Albanijoje rūgštynės lapai troškinami, marinuojami alyvuogių aliejuje ir naudojami byrek pyragams užpildyti. Armėnijoje rūgštynių žolelių augalų lapai supinti į kasas ir džiovinti žiemai, dažniausiai svogūnų, bulvių, graikinių riešutų, česnako ir bulguro ar lęšių sriuba.

Kaip naudoti rūgštynes

Jei kai kurios iš minėtų idėjų nėra jūsų puodelis arbatos, yra daugybė kitų rūgštynių žolelių naudojimo būdų. Tiesiog nepamirškite, kad subrendę lapai yra gana intensyvūs. Jei salotų lapuose naudojate šviežius rūgštynės lapus, naudokite tik vidutiniškai jaunus lapus ir būtinai sumaišykite juos su kitų rūšių salotų žalumynais, kad skonis būtų vedęs ir ne toks intensyvus.

Reikėtų išvirti didelius rūgštynės lapus; priešingu atveju jie yra per aštrūs. Verdant rūgštynės lapai suyra taip pat, kaip ir špinatai, todėl jie tinka naudoti padažuose. Naudokite rūgštynės lapų padažą su žuvimi, ypač riebią ar riebią žuvį, kuri palengvins ir paryškins valgį.

Sorrel paverčia pesto kažkuo kitame lėktuve. Justcombine rūgštynės lapai, šviežios česnako skiltelės, Marcona migdolai, tarkuotas parmezanas ir ypač tyras alyvuogių aliejus. Negalite įveikti salsos „Verde“ su rūgštynės lapais, mėtomis ir petražolėmis; išbandykite per kiaulienos kotletus.

Supjaustykite truputį žolelių ir sumeskite ją į makaronų patiekalus arba wiltinto sriubą. Prieš kepdami ant grotelių, lapuose suvyniokite jautieną ar žuvį. Soros žolės lapai taip pat papildo įvairius paukštienos patiekalus ir gražiai pagyvina patiekalus ar grūdus.

Atsakomybės apribojimas: Šio straipsnio turinys skirtas tik auklėjimui ir sodininkystei. Prieš naudodami ar prarydami JOKIĄ žolę ar augalą medicininiais ar kitais tikslais, pasitarkite su gydytoju, medicinos žolininku ar kitu tinkamu specialistu.


7 receptai, skirti sunaudoti daugybę rūgštynių

Rūgštynė yra viena iš mano mėgstamiausių pavasario ir vasaros ūkininkų rinkų, kurias būtinai turiu sugriebti porą kekių. Bet grįžus namo, nors ši lapinė žalia man nebėra naujiena, į galvą visada iškyla tas pats klausimas: „Ką daryti su rūgštynėmis?“ Rūgštelė gali būti gana aitrus ir net rūgštus, tačiau gerai suporuotas - gali būti toks puikus: jis turi šviežią kąsnį, kuris atspindi pavasarį, ir nors jo gali būti per daug valgyti vien tik kaip žalias salotas, yra tiek daug patiekalų kad nepaprastai praskaidrėja šlakeliu šios švelnios žalumos.

Daugelis žmonių naudoja neapdorotas rūgštynes ​​kaip akcentą, tačiau jaunas pavasario rūgštynes ​​galima nuostabiai išmesti į salotas, kad būtų malonus citrusinių vaisių kąsnis. Jūs netgi galite numesti saują į maišytuvą, prieš išbalindami kokteilį. Tai yra tokia žalia spalva, kuri jus atnaujins, pažadins ir primins, kad pavasaris. Kai jis bus išviręs, rūgštynės rūgštumas silpnėja, todėl tai puikus vištienos ar žuvies priedas ir puikus kandidatas į naminius padažus.

Išsirinkdami rūgštynės krūvą, atkreipkite dėmesį į ryškiai žalius ir tvirtus lapus. Jei atrodo, kad jie yra geltoni, palikite juos. Dažnai išvirus rūgštynėms jos gyvybingi lapai tampa šiek tiek murzini ar net rudi - tai visiškai normalu ir neturės įtakos skoniui.

Pateikiame penkis receptus, kurie padės sunaudoti krūvą šviežių rūgštynių.


Kaip gamindami maistą galite naudoti šaldytas žoleles

1. „Fresh“ pakaitalas

Devynis kartus iš dešimties virdami galėsite naudoti šaldytas žoleles kaip tiesioginį šviežių žolelių pakaitalą. Kai kuriais atvejais jums net nereikės atšildyti žolelių! Paprasta pabarstyti arba išmesti juos, jei reikia, į savo receptą.

Tiesiog venkite užšaldytų žolelių naudoti kaip garnyrus, nes greičiausiai nusivilsite dėl (šiek tiek užmirkusių) rezultatų.

2. Pabarstykite karštu maistu

Lygiai taip pat, kaip ant jūsų mėgstamų karštų patiekalų, pavyzdžiui, kiaušinienės, ryžių ar virtos vištienos, paprastai pabarstytumėte šviežio peletrūno, petražolių ar laiškinių česnakų, taip pat galite pabarstyti šaldytų žolelių.

Turėkite omenyje, kad šis metodas geriausiai tinka, jei turite šaldytų žolelių patys, o ne su vandeniu ar aliejumi.

3. Padarykite žolelių trynimus

Jūs taip pat galite lengvai įtrinti savo konservuotomis žolelėmis. Vėlgi, tam geriausiai tiks paprastos žolelės, kaip ir jau susmulkintos. Prieš ruošdami maistą, paprasčiausiai įtrinkite juos ant kiaulienos kotleto arba keptos vištienos. Tikriausiai net neprisiminsite, kad jie anksčiau buvo užšaldyti, kai atėjo laikas valgyti.

4. Pagyvinkite duonos tešlą

Jei sergate ta pačia sena namine duona, kodėl gi nepridėjus kelių žolelių, kad pagardintumėte daiktus? Puikus amatininkų kepalas gali būti pagerintas brūkšneliu rozmarino ar baziliko. Abi šios žolelės nepaprastai gerai užšąla. Galite paruošti savo mišinį arba tiesiog išbandyti vieną ar dvi skirtingas žoleles vienu metu. Jūs netgi galite naudoti šaldytas žoleles quiche plutoje!

5. Pasigaminkite žolelių sviesto

Žolelių sviestai yra visiškas pyktis. Nuo laiškinio sviesto iki levandų sviesto, naudodami šaldytas žoleles, tikrai galite patobulinti įprastą sviestą su skrudinta duona. Galbūt norėsite juos atšildyti dėl šios programos. Taip atsikratysite nepageidaujamos sviesto perteklinės drėgmės (drėgmė neišvirs taip, kaip būtų karštame inde).

6. Salotos

Norėdami naudoti šaltas salotas, prieš naudodami jas atšildykite. Galite naudoti paprastas atšildytas žoleles arba savo salotų žalumynams pasigaminti vinetę buteliuose - tiesiog įmaišykite šiek tiek krapų ar peletrūno į šiek tiek acto. Jums taip pat nereikia laikytis žalių salotų. Šaldytos žolelės taip pat skanios kiaušinių, bulvių ir tuno salotose.

7. Padažai

Jei eksperimentuojate naudodami šaldytas žoleles virtuvėje, padažas yra puiki vieta pradėti. Jei yra kokių nors skonių ar tekstūrų, kurios jums nepatinka, bus lengva nuslėpti klaidą, pridedant kitų ingredientų.

Žolelių nereikia atšildyti prieš dedant jas į padažą - tiesiog būtinai nuolat maišykite, kol jos verda.

8. Desertai

Net desertai gali būti atnaujinti su keliomis šaldytomis žolelėmis! Priklausomai nuo to, ką tiksliai gaminate, pirmiausia galite norėti (ar ne) atšildyti žolelių.


Laikykite rūgštynę

Jei ketinate jį naudoti per dieną ar dvi, paprasčiausiai šaldytuve laikykite rūgštynę, lengvai suvyniotą į plastiką. Jei norite laikyti ilgiau, prieš tai įdėdami į plastiką, gerai nuplaukite, nusausinkite ir susukite lapus į popierinius rankšluosčius. Popieriniai rankšluosčiai išpurens skysčio perteklių, todėl lapai bus sausi, tačiau pakankamai drėgnoje aplinkoje. Sužinokite, kaip plauti ir laikyti žalumynus, jei planuojate juos dažnai naudoti.

Jei turite daugiau rūgštynės, nei galite sunaudoti, virkite lapus šiek tiek sviesto, kol jie suvystys ir subyrės. Galutinis rezultatas bus panašus į rūgštynės tyrę. Užšaldykite šią tyrę, kad įdėtumėte į sriubas ar troškinius, kad paragautumėte pavasarį žiemą.


Universalūs rūgštynių receptai nuo pusryčių iki gėrimų

1. Žaliųjų lęšių salotos

Žalite su šiomis skaniomis ir maistingomis lęšių salotomis! Traškūs šparagai, rūgštynės ir ... ar tai feta? Galite lažintis, kad taip yra!

2. Plokštinta lašiša su šviežių rūgštynių padažu

Ši lašiša iškepusi tinkama, puikiai derinama su naminiu česnakiniu rūgštynės padažu. Patiekite šalia šviežių salotų lengvam ir sočiam patiekalui.

3. Rabarbarų, salierų ir rūgštynių salotos

Puikios pavasario / vasaros salotos, lengvos, traškios, traškios, supakuotos su sveikais daiktais ir trykštančios skoniu!

4. Gongura Pachadi

„Gongura Pachadi“ (arba raudonųjų rūgštynių lapų marinatas) yra rūgštus, aštrus, aštrus ir, taip, skanus! Puikiai patiekiama virš ryžių.

5. Rūgštynės fettucinas

Gražios spalvos ši gyvybinga rūgštynių rūgštelė „Fettuccine“ ne tik atrodo gerai, bet ir skanu! Patiekiama su paprastu krevečių padažu.

6. Obuolių ir šeivamedžių desertas

Tangy obuoliai ir aromatinės šeivamedžio gėlės sukuria unikalius šio deserto skonius. Prie šio malonaus patiekalo patiekiama traški rūgštynių granita ir korys.

7. Krevetės ir rūgštynės

Kaip aprašyta originaliame įraše, „gražu ant plokštelės ir ant paletės“. Šviežios krevetės puikiai dera su šiek tiek rūgščia rūgštele.

8. Agurkas, pienas, rūgštynės

Šis žalias desertas turi visus gaivinančius agurkų, mėtų ir rūgštynės skonius (ir aromatus). Sumaišykite tai su šiek tiek sumažinto pieno ir gausite sau vasaros dienos malonumą.

9. Rūkytų upėtakių traškučiai

O mano! Tai tarsi picos spurga! Šis traškus duona turi rūkytą upėtakį, šviežius serbentus ir šparagus bei traškią keptą šoninę. Oho!!

10. Braškės su jogurtu ir rūgštyne

Saldžios braškės, skirtos palyginti rūgštynių lapų rūgštumą. Elegantiškas desertas (ar pusryčiai?) Patiekiamas su granola.

11. Šukutė „Ceviche“

Tai atrodo (ir skamba) per gerai, kad būtų tiesa! Leisk jums suskaidyti: šukutė ceviche su rūgštyne ir obuolių geliu patiekiama su marinuotais auksiniais burokėliais. Oho…!

12. Fusilli su jūros ežiu

Ar galite patikėti, kad šis patiekalas gaminamas per 30 minučių? Tai atrodo kaip šedevras! Rekomenduojama įsigyti jūros ežių tą dieną, kai joms patiekiate, kad pasiektumėte idealios gaivos.

13. Rūgštynių lęšių salotos

Šiose jogurto ir y salotose yra daugybė šviežių daržovių su žolelėmis, sėklomis ir lęšiais. Toks gaivus ir toks skanus!

14. Karališkasis krabas su avokadu

Nuostabus krabų mėsos, greipfrutų ir avokadų skonio derinys. Į viršų tai išleiskite šiek tiek medienos rūgštynės ir mėgaukitės!

15. Pavasario Moules Marinier

Šviežios midijos su pabarstytais krapais, o iš mikrorūgščių lapų - citrusinių vaisių. Gaivus, lengvas ir skanus.

16. Porų ir žaliųjų panada

Skani ir jauki sriuba, pakrauta žalumynų, užpilta minkšta ir šilta duona, o vėliau ištirpinta kartu su gruyere sūriu. Yum! Puikus žiemos malonumas.

17. Rūgštelė ir bulvių gratinas

Šis bulvių gratinas turi nuostabų tvirtą skonį dėl į jį įdėtų saujos rūgštynių. Sotus ir skanus patiekalas, skirtas patiekti su salotomis ar baltymu.

18. Rūgštynių salotos su figomis

Itin paprasta idėja su mielu skoniu. Salotos, pagamintos iš kūdikių žalumynų, šviežių žolelių ir su saldžiųjų figų gabaliukais.

19. Lęšių sviesto sriuba

Peržiūrėkite tą pristatymą! Ši sriuba atrodo visiškai dieviška ir tikrai taip pat skonis! Švieži raudoni rūgštynės lapai papuošia šią kreminę sriubą, kad pridėtų citrusinį spyrį.

20. Rūgštynių uogienė

Rūgštynių sėklų kapsulės, užvirusios, sukuria natūralų tirštiklį, todėl uogienę gaminti yra labai paprasta! Jis turi unikalų skonį ir nuostabią tekstūrą.

21. Rampos, žirnių, rūgštynių sriuba

Veganinė ir be glitimo ši šilta sriuba yra puikus jūsų draugas šaltą lietingą dieną. Sveika ir paprasta gaminti.

22. Lašiša su rūgštyne

Lengvas maistas, kurį užtruksite tik 35 minutes, kol įsigilinsite. Šviežia lašiša su rūgštyne ir smulkintais askaloniniais česnakais. (Skaitykite instrukcijas naudodami „Google“ vertėją)

23. Traški antis su rūgštele

Skonis ir nepakartojamų tekstūrų trykštantis pikantiškas tešlas. Puikiai tinka popietės užkandžiui. (Skaitykite instrukcijas naudodami „Google“ vertėją)

24. Žalieji barščiai

Klasikinis rusiškas / ukrainietiškas jaukus maistas, kuriuo malonu mėgautis susirietus ant sofos su šiltu šviežios duonos gabalėliu.

25. Pappardelle su rūgštynių sviestu

Tik 20 minučių pagaminti? Oho! Šie makaronai atrodo dieviški, turintys tik keletą ingredientų, bet skonio gausą.


Rūgštynių receptai: 50 dalykų, susijusių su šviežia rūgštele

Sodo rūgštynė (Rumex acetosa) dažniausiai auginamas prancūziškuose daržovių pleistruose, o sezonas dar tik prasideda. Tai tvirtas, lengvai auginamas lapinis augalas, kuris grįžta metai iš metų ir priklauso tai pačiai botanikos šeimai kaip ir rabarbarai bei grikiai, kuriuos visada smagu žinoti.

Manau, kad tai pusiaukelėje žalia ir žolė: jo skonis yra ypač aštrus ir rūgštus, o rūgštynių receptuose jūs valgėte žalius arba švelniai virtus, tačiau abiem atvejais geriausia patiekti kartu su kitais ingredientais, todėl jo aštrumas neapsunkins.

Gerai naudojamas, tai malonumas, kuris tikrai gali pakelti patiekalas, ypač kartu su saldžiu ar riebiu elementu.

Bet operatyvinė frazė čia yra „gerai naudojama“, ir aš maniau, kad kreipsiuosi į jus per „Twitter“, kad sužinotumėte apie tai mėgstamiausių rūgštynių receptų naudojant šviežius daiktus, kaip aš dariau praėjusiais metais šalavijų receptams.

Daugelis dėkoju visiems, kurie skandavo, pateikiame jūsų sudarytą rūgštynių receptų sąrašą jūsų naudojimui ir malonumui.

(Pastaba: prancūziškai rūgštynė yra oseille ir tai yra klasikinis žargoninis žodis pinigams, vartojamas nuo XIX amžiaus pabaigos. 1969 m. Woody Alleno filmas „Imk pinigus ir bėk“ buvo išleistas Prancūzijoje pavadinimu „Prends l’oseille et tire-toi“.)

Geriausios rūgštynės receptų poros

- rūgštynės + žuvis (ypač riebios žuvys, tokios kaip lašiša - ieškokite tvaraus šaltinio - arba skumbrės)
- rūgštynės + vėžiagyviai (ypač šukutės, tas pats komentaras kaip ir lašišoms)
- rūgštynės + grietinėlė arba sviestas
- rūgštynės + lašiniai
- rūgštynės + bulvės
- rūgštynės + ryžiai
- rūgštynės + lęšiai
- rūgštynės + salierai
- rūgštynės + lapiniai žalumynai (špinatai, šveicariški mangoldai, lapiniai kopūstai)
- rūgštynės + kiaušiniai
- rūgštynės + vištiena arba veršiena
- rūgštynės + garstyčios
- rūgštynės + ožkos sūris

Rūgštelė naudoja

- Pridėti prie sriubos
- Padarykite tai į padažas žuvims
- Pridėti prie omletai ir kiaušinienę
- Pridėti prie a įdaras mėsai
- Susmulkink rūgštynę ir įdaryk ją žuvis
- Pridėti prie kišai
- Pridėti į trintą bulvės
- Pridėti prie humuso
- Pridėti prie makaronai
- Pridėti į mišrių lapų ir žolelių salotos
- Pridėti prie Paprastieji ir špinatai visur, kur tu juos naudotum
- Naudokite kaip grikių krepų įdarą
- Padarykite tai į pesto, naudoti makaronuose, picose ar su kepta lašiša


Žiūrėti video įrašą: Стратегия применения азотных удобрений: аммиачная селитра, карбамид или КАС?