Kolekcijos

Kaip tinkamai džiovinti grybus namuose (7 populiarūs būdai)

Kaip tinkamai džiovinti grybus namuose (7 populiarūs būdai)


Senovės graikai žinojo apie naudingas pievagrybių savybes. Šis grybas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, vis dar turi daug gerbėjų visame pasaulyje. Šilta, maloni liesti, kvepianti miško žolelėmis ir kvapniomis pušų spygliais, ji teisingai nusipelno vietos jūsų krepšelyje. Iš šio produkto galima paruošti daug įvairių patiekalų. Daugelis namų šeimininkių ilgą laiką jas džiovino žiemai ir puoselėja savo receptus, kaip džiovinti ir laikyti.

Derliaus nuėmimo namuose specifika

Svarbiausia - prisiimti derlių žiemai su visa atsakomybe. Jei jie nepakankamai gerai išdžius, yra didelė rizika, kad jie neišsilaikys iki žiemos ir supelės. Jei pievagrybiai, priešingai, bus perdžiūvę, jie praras savo patrauklų aromatą ir nuostabias naudingas savybes.

  1. Prieš džiovindami namuose, kempine atsargiai pašalinkite visas miško šiukšles iš kepurių, patikrinkite, ar nėra kirminų. Jokiu būdu neplaukite vandens - taip jie patamsės, nustos skleisti nuostabų kvapą ir vargu ar bus naudingi po džiovinimo;
  2. Mes primygtinai rekomenduojame supjaustyti plonais griežinėliais. Mažus grybus galima džiovinti sveikus;
  3. Jie taip pat dažnai pjaustomi makaronų pavidalu, kad vėliau būtų patogu juos dėti į sriubas ir salotas.

Pjaunant svarbu netrikdyti unikalios grybo struktūros. Skiltelės neturi būti storesnės nei 15 mm.

Kokie grybų džiovinimo būdai yra populiarūs

Yra daugybė būdų, kaip paruošti džiovintus grybus. Jie skiriasi vienas nuo kito laiku, galite lengvai pasirinkti sau tinkamiausią džiovinimo būdą.

Orkaitėje

Lengviausias ir patogiausias džiovinimo būdas.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 70 laipsnių;
  2. Skleiskite gabalėlius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę;
  3. Neuždarykite durų iki galo - iš produkto išgaruos drėgmė, o jei sandariai uždarysite orkaitės duris, sugadinsite tik grybus.
  4. Dėl skirtingo storio gabalėliai išdžius netolygiai - jūsų užduotis yra juos nuolat tikrinti ir, jei įmanoma, iš orkaitės išimti paruoštus sausus grybus.

Mikrobangų krosnelėje

Tinka tiems, kuriems svarbu kuo greičiau džiovinti grybus:

  1. Tolygiai paskirstykite pleištus ant indo ar padėklo mikrobangų krosnelėje.
  2. Įjunkite jį 20 minučių 100-180 W galia;
  3. Praėjus dvidešimčiai minučių, džiovintuvą išimkite iš mikrobangų krosnelės ir atsargiai išleiskite vandenį iš indų. Taigi jūsų grybai tikrai išdžius, o ne užvirs iš jų išgarintame skystyje;
  4. Palikite mikrobangų krosnelę atidarytą penkias minutes;
  5. Pakartokite visus šiuos veiksmus dar keletą kartų, kol produktas bus paruoštas.

Elektrinėje džiovykloje

Virimo procedūra yra paprasta, atliekama dviem etapais:

  1. Įdėkite supjaustytas riekeles ant specialaus džiovyklės dėklo, pavyzdžiui, „VOLTERA 1000 Lux“, ir įdėkite jas į prietaisą, kuris įjungtas tam tikru režimu;
  2. Maždaug po 8–10 valandų jūsų grybai bus paruošti.

Ant gijos

Lengviausias būdas išdžiūti be papildomos įrangos pagalbos.

  1. Paruoštus grybus reikia sodinti ant virvelės;
  2. Uždenkite gabalus marle, kad ant jų nesikauptų dulkės ir nešvarumai;
  3. Palikite grybus kelioms dienoms šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje;
  4. Ypač svarbu, kad oras būtų sausas ir karštas.

Kaip galima džiovinti grybus rusiškoje orkaitėje

Džiovinimo technologija labai panaši į džiovinimą orkaitėje.

  1. Išimkite visus pelenus iš orkaitės ir tik tada eikite prie grybų;
  2. Skleiskite riekeles ant kepimo skardos. Įdėkite kepimo skardą ant dviejų plytų;
  3. Labai svarbu orkaitėje palaikyti pastovią temperatūrą apie 70 laipsnių, jei temperatūra aukštesnė, grybai gali degti;
  4. Šiek tiek atidarykite atvartą, kad džiovintumėte ventiliaciją. Sklendė turi būti palaipsniui uždaryta, nes iš grybų išgaruoja drėgmė;
  5. Kaip ir mikrobangų krosnelės atveju, periodiškai tikrinkite produkto pasirengimą ir lėtai išimkite sausus grybus iš kepimo skardos.

Oro keptuvėje

Norint gaminti maistą oro kondicionieriuje, reikia laikytis kelių sąlygų:

  1. Norėdami užtikrinti, kad grybai patektų į gryną orą, iešmu palaikykite oro džiovintuvo dangtį;
  2. Padėkite grybus ant grotelių;
  3. Džiovinkite pusantros valandos pastovioje 60–70 laipsnių temperatūroje.

Virš viryklės

Tinka tik tuo atveju, jei neketinate nieko virti kelias dienas. Procedūrų technologija yra paprasta:

  1. Ant virvelės suverti grybai pakabinami tiesiai po lubomis;
  2. Įjunkite visus savo viryklės patogumus;
  3. Pageidautina, kad krosnis veiktų visą parą. Taigi grybai išdžius vos per kelias dienas;
  4. Jei porą dienų negalite nieko virti ant viryklės, virimo metu grybus išimkite iš virtuvės, kad jie nebūtų prisotinti maisto kvapo. Esant tokiai situacijai, džiovinimas gali užtrukti savaitę.

Kaip laikyti džiovintus grybus

Džiovintus grybus patartina laikyti marlės maišelyje. Be to, patartina pakabinti patį maišelį toje vietoje, kur nebus pašalinių kvapų, galinčių paveikti grybų skonį. Atidžiai stebėkite drėgmės lygį! Jei patalpa, kurioje laikomi grybai, yra drėgna, tada grybai bus prisotinti drėgmės ir pelėsių, ir visos jūsų pastangos eis veltui. Nelaikykite grybų šalia daržovių ir vaisių - grybai bus prisotinti pašalinių kvapų ir nebebus tokie skanūs.

Uolios namų šeimininkės be pievagrybių žiemai džiovina ir austrių grybus, medaus grybus, grybus, grybus.


Kaip džiovinti voveraites namuose?

Kiekvienas aistringas grybautojas yra susipažinęs su surinktų vaisių pertekliaus surinkimo problema. Toliau pateiktoje medžiagoje mes jums išsamiai pasakysime, kaip džiovinti voveraites namuose įvairiais būdais.

Kaip džiovinti voveraičių grybus namuose?

Pradėkime nuo bendrųjų vaisių pasirinkimo džiovinti taisyklių ir esamų derliaus nuėmimo būdų. Pirmiausia pasirinkite sveikus, stiprius ir sveikus vaisius be puvimo. Prieš džiovindami, grybus pašalinkite nuo nešvarumų sausu skudurėliu arba teptuku. Voveraičių, kaip ir kitų grybų, negalima nuplauti prieš džiovinant ir net kepant, nes jie sugeria daug drėgmės, pavyzdžiui, kempinė. Priklausomai nuo grybo dydžio, jį galima padalyti į dalis, kad visi gabalėliai būtų paruošti maždaug tuo pačiu metu. Tuo pačiu metu kojos visada nupjaunamos, o tik dangteliai džiovinami.

Grybus šildymo sezono metu galima rinkti saulėje, orkaitėje, specialiose džiovyklose ir net ant baterijų.

Kaip džiovinti voveraites saulėje?

Natūraliausias, bet tuo pačiu ir daugiausiai laiko reikalaujantis grybų džiovinimo saulėje būdas. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo laikotarpis turėtų būti parinktas taip, kad lauke visada būtų sausa ir saulėta.

Grybus reikia išdėlioti ant tinklelio arba ištemptos marlės, įsitikinant, kad grybai nesusiliečia. Kad vabzdžiai nesusės ant grybų, uždenkite juos marlės sluoksniu viršuje. Tinklą pastatykite saulėtiausioje vietoje ir laikykite iki vakaro. Saulei leidžiantis, grybus palikite sausus, gerai vėdinamoje vietoje.

Džiovinimas užtruks mažiausiai savaitę. Po septynių dienų patikrinkite grybus: jei jie yra sausi, bet sulenkę elastingi ir nelūžta, tada jie yra paruošti. Nepakenkti grybai paliekami saulėje toliau, nes laikydami jie lengvai supelija.

Kaip džiovinti voveraites orkaitėje?

Laikoma, kad prieinamiausias būdas yra džiovinimas orkaitėje. Grybai dedami ant pergamento ar folijos, kad jie neliestų. Vienu metu galite naudoti porą dėklų. Voveraitės paliekamos 50 laipsnių temperatūroje 2 valandas, visiškai neuždarant orkaitės durelių, tačiau paliekant nedidelį tarpą, kad išeitų drėgmės perteklius. Po to temperatūra pakeliama iki 60 laipsnių, grybai paliekami dar valandai. Po valandos voveraitės pradeda tikrinti, džiovinti smulkesni grybai pašalinami, likusieji paliekami džiūti.

Kaip tinkamai džiovinti voveraites mikrobangų krosnelėje?

Negalite paruošti daug grybų naudodami mikrobangų krosnelę, tačiau šis metodas bus naudingas, jei nuspręsite susidoroti su maža likusių atsargų dalimi.

Paruoštos voveraitės dedamos į indą, tinkantį virti mikrobangų krosnelėje, ir paliekamos 180 W galia 20 minučių. Po to skysčio perteklius nusausinamas, o patys grybai paliekami orkaitėje 5 minutėms su atidarytomis durelėmis, leidžiant išgaruoti likusiai drėgmei. Tada procedūra visiškai pakartojama tiek kartų, kiek reikia visiškam džiovinimui.

Kaip džiovinti voveraites elektriniame džiovintuve?

Lengviausias būdas tolygiai ir tiksliai išdžiovinti grybus - naudoti elektrinę džiovyklę. Schema yra tokia pati kaip ir orkaitės, tik dėl specialaus dizaino drėgmė išeina greičiau. Grybai dedami į prietaisą, 3 valandas paliekami 50 laipsnių temperatūroje, tada atvėsinami iki šilto ir džiovinami 60 laipsnių temperatūroje. Džiūvimo laikas priklauso nuo grybų dydžio, amžiaus ir surinkimo laiko.

Kai kuriose džiovyklose yra specialus grybų režimas. Jei įmanoma, džiovinimas trunka nuo 7 iki 8 valandų.


Kaip tinkamai išdžiūti

Yra keli receptai džiovinti persimonus, jie visi yra veiksmingi, o virimas su jais neužima daug laiko. Prieš džiovinant vaisius, juos reikia nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Vaisius galima džiovinti lauke, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje džiovyklėje.

Kaip džiovinti vaisius lauke

Persimonus galite džiovinti arba džiovinti lauke, saulėje. Tam pasirenkami ne visiškai prinokę vaisiai. Nuo jų kruopščiai nupjaunama žievelė, o vaisiai išklojami ant kepimo skardos arba medinio padėklo su šonais. Dieną indai su persimonu išnešami į saulę, o naktį išimami sausoje patalpoje.

Po 3-4 savaičių gaunami džiovinti persimonai, paruošti valgyti, o po 7 savaičių bus paruošti džiovinti vaisiai. Dėl šio džiovinimo metodo iš vaisių išgaruoja visas skystis, o vitaminai išlaiko naudingas savybes. Apsaugai nuo vabzdžių padėklai uždengiami marle.

Taip pat galite džiovinti vaisius tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje, pakabindami vaisius ant virvės už uodegos. Po 4-6 savaičių ant vaisių pasirodys kristalizuotos cukraus dalelės, džiovinimo procesą galima laikyti užbaigtu.

Orkaitėje

Persimonai orkaitėje gaunami kokybiškai, tuo tarpu geriau rinktis elektrinę orkaitę, kurioje temperatūra pasiskirstytų tolygiai.

Švarius sausus vaisius supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio apskritimais, tada jie išklojami ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos. Viršuje apskritimai apibarstomi citrinos arba žaliosios citrinos sultimis, kad po džiovinimo išliktų ryški produkto spalva.

Orkaitėje nustatoma 70˚С temperatūra. Kas pusvalandį vaisių skiltelės turi būti apverstos į kitą pusę. Visas džiovinimo ciklas gali užtrukti 4 valandas, kol ant vaisiaus pasirodys tanki raudona pluta. Po to persimonų apskritimai išimami ir perkeliami į šaldymo indą.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelės savininkai gali joje džiovinti vaisius. Nuplauti ir džiovinti vaisiai (be kotelių) supjaustomi plonais griežinėliais ir išdėstomi ant grotelių arba ant specialaus indo. Mikrobangų krosnelėje nustatoma minimali temperatūra, džiovinimo procesas trunka 20 minučių.

Tada 10 minučių šiek tiek atidaromos durelės, kad išgaruotų drėgmė. Procedūra turėtų būti kartojama 2–4 ​​kartus, atsižvelgiant į tai, kokio storio vaisių skiltelės yra. Paruošti džiovinti vaisiai perkeliami į šaldymo indą.

Elektrinėje džiovykloje

Persimonai greitai džiovinami elektrinėje džiovyklėje; šiam metodui tinka bet kokios veislės. Pirmiausia vaisiai turi būti blanširuoti; tam į didelį puodą supilama 5 litrai vandens ir įpilama 1 arbatinis šaukštelis. kepimo soda. Skystis užvirinamas ir jame 30 sekundžių panardinamas kiaurasamtis su vaisiais.

Tada džiovinti vaisiai supjaustomi griežinėliais arba kubeliais ir išdėstomi ant padėklo. Elektrinis džiovintuvas nustatomas 40 ° C temperatūroje ir ten dedamas padėklas. Po 3 valandų temperatūra pakeliama iki 60 ° C, o vaisiai džiovinami dar 7 valandas. Tada produktas atvėsinamas ir padėklas vėl dedamas į džiovyklę dar 3 valandoms, nustatant 75 ° C temperatūrą.

Vaisių pasirengimas nustatomas spaudžiant minkštimą, jei sultys neišsiskiria, tada produktas yra paruoštas. Jei pageidaujate, galima paruošti vaisių traškučius. Norėdami tai padaryti, temperatūra pakeliama iki 170 ° C ir produktas kepamas 5 minutes. Tada temperatūra sumažinama iki 60˚C, o vaisiai džiovyklėje laikomi dar 2 valandas.

Visiškai

Jei norite, galite namuose išdžiovinti visą persimoną, todėl kambarys turi būti gerai vėdinamas. Pasirinkite šiek tiek neprinokusius vaisius, juos nuplaukite ir nuvalykite rankšluosčiu. Lapai kruopščiai nukerpami žirklėmis, atsargiai, kad nepakenktų koteliui.

Aštriu peiliu nulupkite odą nuo persimono ir įdėkite vaisius į sausą indą. Uodegomis prie virvės pririšami 5 vaisiai, tarp jų paliekant mažiausiai 8 cm atstumą. 6 litrai vandens supilami į didelį puodą ir įpilama 300 g cukraus. Mišinys maišomas ir užvirinamas, paruoštos girliandos su persimonu savo ruožtu panardinamos į gautą cukraus sirupą porai sekundžių.

Girliandos pakabinamos ant ištemptos vielos ar meškerės. Džiovinimo procesas trunka nuo 3 iki 6 savaičių, kol ant persimos susidaro miltelinio cukraus pavidalo danga. Kambaryje, kuriame džiovinami persimonai, neturėtų būti leidžiama pasirodyti musėms ar kandims, o tai gali sugadinti maistą.


Kaip laikyti citrinas namuose?

Yra daug būdų, kaip kuo ilgiau išsaugoti citrinų šviežumą, sultingumą ir skonį. Šiuos vaisius galima laikyti tiek bute, tiek rūsyje. Kad citrusiniai vaisiai namuose visada būtų po ranka, juos galite laikyti šaldytuve, balkone ir net kambario temperatūroje. Citrinos maistines medžiagas išlaiko pakankamai ilgai, jei laikomos rūsyje. Tam naudojamos dėžutės su smėliu arba pjuvenomis, dideli sandarūs buteliai. Vaisius galite išsaugoti džiovinimo būdu.

  • 1 Citrinų laikymas bute
    • 1.1 Šaldytuvas
    • 1.2 Išpjova
    • 1.3 Vaisiai cukrumi
    • 1.4 Laikymas kambario temperatūroje
    • 1,5 skardinė vandens
  • 2 Laikymas džiovinant
    • 2.1 Orkaitėje
    • 2.2 Elektrinėje džiovykloje
    • 2.3 Natūralus džiūvimas
  • 3 Kaip laikyti vaisius rūsyje
    • 3.1 Citrusinių vaisių konservavimas smėlyje
    • 3.2 Laikymas vaške
    • 3.3 Skardinėje be oro prieigos
  • 4 Kaip užšaldyti citrusinių vaisių sultis naudoti ateityje

Šiuos citrusinius vaisius galite laikyti ne tik šaldytuve, bet ir kambario temperatūroje. Vis dėlto jums nereikia pirkti daug citrinų, skirtų naudoti ateityje, nes jų galiojimo laikas yra standartinis daugeliui vaisių ir yra šiek tiek trumpesnis nei dvi savaitės.

Šis metodas yra pats populiariausias. Norint ilgai laikyti citrinas šaldytuve, jas reikia nuplauti, tada kiekvieną vaisių reikia suvynioti į popierių. Tai padės išlaikyti drėgmę. Kiekvieną vaisių galite patepti augaliniu aliejumi. Vaisiai turėtų būti dedami į sandarius silikoninius maišelius arba plastikinius indus. Geriausia vieta šaldytuve yra daržovių skyrius. Laikymo temperatūra turėtų būti 6–8 laipsnių temperatūra. Taigi citrusinių vaisių skonį ir maistines medžiagas galite išsaugoti iki 4 mėnesių.

Citrinas galite laikyti ne tik sveikus vaisius šaldytuve, bet ir supjaustytus. Tam naudojama speciali citrinžolė. Jei ne, tada supjaustytą citriną galite tiesiog įdėti į lėkštę, lengvai apibarstytą cukrumi. Vaisiaus viršus uždengtas stikline. Pjūvio vietą galima patepti kiaušinio baltymu arba citrusus įmerkti į stiklinę vandens, supjaustytą į viršų, kad vanduo nepatektų ant vaisiaus paviršiaus. Tokiu būdu citrinų tinkamumo laikas yra 3-7 dienos. Po šio laiko citrusai gali išdžiūti arba, priešingai, prasidės skilimo procesas.

Vienas iš populiariausių ilgą laiką laikymo būdų yra konservavimas, supjaustytas cukrumi. Tam vaisiai supjaustomi ne daugiau kaip 5 mm storio griežinėliais. Šiems tikslams turite naudoti gana aštrų peilį. Po to vaisiai dedami į stiklainį pakaitomis su cukraus sluoksniu. 1 kg citrinų reikia 1 kg cukraus.

Įdėjus vaisius į stiklainius, jie turėtų būti laikomi 7 dienas kambario temperatūroje. Taip siekiama užtikrinti, kad visas cukrus visiškai ištirptų. Tada stiklainiai dedami į šaldytuvą. Tinkamumo laikas yra iki 6 mėnesių. Žiemą skardines galima išnešti į balkoną, jei temperatūra nenukrinta žemiau 0 laipsnių.

Citrusiniai vaisiai be matomų odos pažeidimų gali būti laikomi kambario temperatūroje 10 dienų. Tada jie pradeda džiūti, praranda drėgmę ir savo pirminę išvaizdą. Norėdami to išvengti ir pratęsti galiojimo laiką dar savaitei, galite juos patepti augaliniu aliejumi. Tai padės išlaikyti drėgmę.

Citrinų nerekomenduojama dėti į maišelį, nes tokiomis sąlygomis vaisiai gali „uždusti“. Nedėkite citrinų saulėje. Jei citrinos žievelė pradeda nykti, galite ją atsigaivinti, 2 minutes panardinę vaisius į verdantį vandenį.

Įprastas vandens indelis padės užtikrinti ilgalaikį citrinų laikymą. Vaisiai dedami į jį taip, kad vanduo visiškai uždengtų citrinas. Vandenį reikia keisti kasdien. Tai padės vaisiui išlaikyti šviežumą. Indeliai turėtų būti apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Norėdami užtikrinti ilgalaikį saugojimą, galite džiovinti vaisius. Norėdami tai padaryti, turite tinkamai organizuoti patį procesą.

Yra keletas variantų:

Norint organizuoti džiovinimo procesą orkaitėje, jums reikės kelių storadėžių citrinų vaisių, aštraus peilio ir kepimo popieriaus.

  1. 1. Citrinas reikia nuplauti po karštu vandeniu teptuku. Tai padės pašalinti vaško nuosėdas ir pesticidų likučius iš vaisių. Tada citrinas ketvirtadaliui valandos reikia palikti vėsioje vietoje.
  2. 2. Vaisiai supjaustomi 5 mm storio griežinėliais, pašalinamos sėklos.
  3. 3. Kepimo skarda padengta kepimo popieriumi. Ant jo telpa citrinų griežinėliai.
  4. 4. Kepimo skarda su vaisiais dedama į orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių. Durys turi būti šiek tiek atidarytos ir išdžiovintos šioje padėtyje mažiausiai 24 valandas, kol susidarys aukso ruda spalva.
  5. 5. Perkelkite gatavą produktą į stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Norėdami gauti 600 g džiovintų griežinėlių, turite nusipirkti 5 kg sultingų storos odos citrinų.

  1. 1. Kempine nuplaukite vaisius šiltu vandeniu ir nusausinkite.
  2. 2. Išimkite sėklas, supjaustykite 3-5 mm griežinėliais.
  3. 3. Padėkite ant padėklų taip, kad apskritimai neliestų vienas kito.
  4. 4. Elektrinis džiovintuvas įkaista iki 55 laipsnių. Procesas trunka apie dieną.
  5. 5. Gatavus citrinos gabalėlius reikia įdėti į stiklainį arba maišelius su užtrauktukais.

Jei nėra laiko žiūrėti orkaitę ar elektros prietaisą, vaisius galima džiovinti natūraliai.

  1. 1. Vaisiai plaunami šiltu vandeniu, naudojant teptuką ar kempinę.
  2. 2. Citrinos supjaustomos 5 mm storio griežinėliais ir išdėstomos ant kepimo skardos, kuri turi būti dedama į sausą, šiltą vietą.
  3. 3. Periodiškai citrusinių vaisių gabaliukus reikia apversti. Tai užtikrins tolygų džiovinimą ir gražią gaminio išvaizdą.

Jei citrinų, kurias reikia ilgai laikyti, kiekis yra nereikšmingas, tuomet geriau naudoti šaldytuvą. Tačiau norint laikyti didelius vaisių kiekius, pirmenybė turėtų būti teikiama citrusinių vaisių laikymui rūsyje ar rūsyje.

Tai galima padaryti keliais būdais:

  • Smėlyje ar pjuvenose.
  • Naudojant vašką arba vaškinį popierių.
  • Indelyje be oro patekimo.

Šiuo tikslu smėlis naudojamas švarus ir džiovinamas viryklėje, orkaitėje ar saulėje. Šio metodo talpyklos yra dėžės arba talpyklos. Smėlis į dėžutės dugną pilamas 3-4 cm sluoksniu. Vaisiai, anksčiau suvynioti į pergamentinį popierių, dedami ant viršaus ir padengiami tuo pačiu smėlio sluoksniu. Jei konteineris yra aukštas, tada galima padaryti kelis sluoksnius.

Šiuo metodu naudojamas vaškas arba vaškinis popierius. Tai yra vienas iš brangiausių metodų, tačiau rezultatas to vertas.

  1. 1. Vaškas ištirpinamas vandens vonelėje.
  2. 2. Šepetėliu kiekvieną vaisių užtepkite plonu sluoksniu. Turime palaukti, kol sukietės.
  3. 3. Citrinos sukraunamos į konteinerį.

Jei naudojamas vaškinis popierius, kiekvienas vaisius suvyniojamas į jį ir sulankstomas į dėžę.

Konteineriai, skirti laikyti citrinas, naudojant vašką, turėtų būti gerai vėdinami.

Taikant šį metodą, naudingi bet kokios talpos stikliniai indeliai. Indą reikia gerai nuplauti, sterilizuoti ir leisti išdžiūti. Tada į stiklainius dedamos citrinos ir dedama nedidelė žvakė. Šiems tikslams tinka torto žvakė. Uždegus, konteineris yra sandariai uždengtas dangčiu. Kai baigsis bako oras, žvakė užges. Vaisiai ilgą laiką bus puikios būklės.

Kartais gaminant maistą citrinų sultys naudojamos nemaloniam acto skoniui pakeisti. Jį galima paruošti iš anksto, kad jis visada būtų po ranka, o ruošdami patiekalus sutaupytumėte laiko.

Norint užšaldyti sultis žiemai, be citrininių vaisių, būtina paruošti silikonines formas bandelėms ar ledui, celofano ledo maišeliams kepti.

  1. 1. Iš citrinų išspauskite sultis. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba mechaniškai.
  2. 2. Supilkite jį į formas. Tam reikės maždaug 2 valg. l. kiekvienam pelėsiui.
  3. 3. Užšaldykite.
  4. 4. Sudėkite maišus maistui laikyti šaldiklyje. Atitirpinkite pagal poreikį.


Kokioje temperatūroje džiovinti erškėtuoges orkaitėje

Rožių klubus leidžiama džiovinti orkaitėje 50-60 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju visada reikia pradėti nuo minimalios temperatūros - 50 ar net 40 ° C, bet ne žemesnės. Džiovus temperatūra palaipsniui didinama iki 60 laipsnių. Paskutiniame etape galite nustatyti maksimumą: 65–70 ° C, bet ne daugiau.

Nepaisant pasirinkto apdorojimo metodo, technologija bus maždaug tokia pati. Temperatūra palaipsniui didinama iki paskutinės džiovinimo valandos. Tuo pačiu metu durys šiek tiek atidaromos, kad drėgmės perteklius galėtų laisvai praeiti. Priešingu atveju vaisiai nepasieks norimos būsenos.

Tačiau yra ir priešingas požiūris: temperatūra iškart pakeliama iki didžiausių verčių, o priešingai, palaipsniui mažinama. Šio metodo pranašumas yra greitas drėgmės išgaravimas. Šio metodo trūkumas yra staigus kritimas, dėl kurio žievė vėliau gali įtrūkti. Todėl šis metodas rekomenduojamas tik tais atvejais, kai vaisiai iš pradžių yra šlapi (surinkti po lietaus, plaunami vandenyje ir nedžiovinami ant stalo).


Greitas nereiškia blogo

Mes visi, jūs turite sutikti, mėgstame gerą maistą, bet kad jį gaminti nereikėtų daug pastangų. Gana greitai pasūdyti pievagrybius ir tuo pačiu gauti skanų patiekalą? Tai visai realu. Mes siūlome jums vieną iš populiariausių variantų - tikrai jums patiks šis sūdytų pievagrybių receptas.

  • pievagrybiai - 3 kg.
  • svogūnai - 6 vnt.
  • aitriosios paprikos - 6 vnt.
  • česnakai - 1 vnt.
  • druska - 150 gr.
  • augalinis (geriau alyvuogių) aliejus - 150 gr.
  • juodieji pipirai žirniuose - 15-20 vnt.

Grybus kruopščiai nuplauname, išlaisvindami lėkštes nuo žemės likučių, tada juos nulupame ir pusvalandį nusausiname ant lininių ar popierinių rankšluosčių. Po to didelius grybus supjaustome į 4 dalis skersai (ne išilgai), vidutinius - į 2, mažus paliekame nepažeistus.

Supjaustytus grybus suberkite į tinkamo dydžio indą ir, stengdamiesi jų nesutrupinti, sumaišykite su rupia druska.

Mes ruošiame stambiai supjaustytus svogūnus, pipirus ir česnaką kaip „sūrio sūrio lydinčius elementus“.

Palikdami ketvirtadalį paruoštų grybų mūsų indo apačioje, užpildykite juos ketvirtadaliu smulkintų svogūnų. Po to keletą minučių šiek tiek paspauskite abu sluoksnius, tada išdėliokite česnaką, papriką ir pipirų žirnelius - tik ketvirtadalį kiekvienos surinktos partijos. Mes pakartojame procesą dar tris kartus, tada viską užpildome augaliniu aliejumi. Indą laikome kambario temperatūroje apie valandą, tada gautą vandenį nupilame ir žiemą dedame į šaldytuvą arba į balkoną. Tai greitas pievagrybių sūdymas: per dieną jau galite valgyti grybus. Mūsų nuomone, suprantamas ir prieinamas sūdytų pievagrybių receptas aprašytas aukščiau.


Sausa ar ne, kaip tinkamai išdžiūti namuose ant virvelės, orkaitėje ar džiovyklėje

Pievagrybiai yra vienas mėgstamiausių šiuolaikinio stalo maisto produktų. Jis naudojamas šviežias, marinuotas ir šaldytas, o patyrusios namų šeimininkės dažnai džiovina kvapnius grybus. Yra keli grybų džiovinimo būdai.

Ar džiovinti pievagrybiai

Keista, bet daugelis net nežino, kad grybus galima laikyti sausus. Juk sausi grybai turi neapsakomą skonį ir aromatą. Be to, tokiu būdu laikomi grybų ruošiniai žymiai taupo vietą virtuvėje, nes džiovinant jie kelis kartus sumažėja.

Šie grybai gamina skanias sriubas ir pagrindinius patiekalus, o iš susmulkintų pievagrybių miltelių puikiai pagardinamos salotos ir užkandžiai. Be to, jie verda labai greitai - džiovintas grybų pusgaminys virinamas iki minkštumo per pažodžiui 5 minutes.

Ar tu žinai? Pirmą kartą pievagrybius maiste italai pradėjo naudoti maždaug prieš 1000 metų.

Kaip džiovinti grybus namuose

Namuose aromatinius grybus galima džiovinti keliais būdais. Daugelis žmonių vasarą atostogaudami gaminį nori džiovinti gaminį ore, o kiti - namuose. O aromatingiausi ir skaniausi džiovinti grybai gaunami džiovinant tradicinėje rusiškoje orkaitėje. Tačiau šiuo metu tokią krosnį rasti yra gana sunku, todėl reikia tenkintis modernesniais metodais.

Oro džiovinimas

Paprasčiausias ir prieinamiausias būdas yra grybų džiovinimas ore. Grybus galite natūraliai džiovinti tiek patalpose, tiek lauke. Tam grybai, nulupti minkštu šepetėliu ir susmulkinti, išdėstomi vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus.

Svarbu! Prieš džiovinant grybus jokiu būdu negalima jų plauti, nes jie sugers daug drėgmės ir taps netinkami tolesniam naudojimui.

Paprastai tam naudojamos medinės lentos ar pergamentas. Mažus egzempliorius galima išdžiovinti sveikus, o didelius - teisingiau supjaustyti 0,8–1 cm storio griežinėliais.Kai kurios šeimininkės grybus supjausto labai smulkiai, o tai žymiai sutrumpina džiūvimo laiką.

Norėdami išdžiovinti gaminį, pasirinkite gerai vėdinamą, šviesią vietą be drėgmės., kur grybai išdžiūsta iki norimos būklės maždaug per savaitę. Jei grybai džiovinami lauke, venkite tiesioginių saulės spindulių. Taip pat geriau uždengti gaminius servetėle, leidžiančia praeiti orą, kad produktas būtų apsaugotas nuo vabzdžių.

Ant gijos

Kai kurios namų šeimininkės mieliau grybus džiovina senamadiškai, ant virvelės. Norėdami tai padaryti, dideli egzemplioriai supjaustomi vienodomis dalimis, maži paimami sveiki ir suveriami ant tvirto, vaškuoto siūlo.

Geriau, kad grybų gabaliukai nesiliestų vienas su kitu, todėl jie greičiau išdžiūtų. Dažnai jie laikomi taip, suverti ant siūlų, tačiau tai nėra visiškai teisinga, nes ant gaminio nusėda dulkės.

Ar tu žinai? Pievagrybiams pjaustyti geriau naudoti peilį su nerūdijančio plieno ašmenimis. Tada pjūvis netamsės.

Orkaitėje

Šiuolaikiniuose apartamentuose grybų džiovinimo orkaitėje būdas yra labai populiarus.

Tai yra taip:

  1. Supjaustytus grybus padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu.
  2. Produktas džiovinamas orkaitėje 6–7 valandas 50 ° C temperatūroje.
  3. Praėjus laikui, temperatūra pakeliama iki 100 ° C, o džiovinimo procesas tęsiamas 17–20 valandų, atidarius orkaitės dureles, kartais maišant.

Virš viryklės

Grybus galite džiovinti paprasčiausiai pakabinę virš viryklės. Šiuo atveju grybus geriau suverti ant siūlo. Reikėtų pažymėti, kad net mažiausi egzemplioriai, džiovinti sveiki, išdžius daug ilgiau, nei supjaustyti griežinėliais.

Svarbu! Pievagrybiai, kaip ir kempinė, sugeria trečiųjų šalių kvapus, į tai reikėtų atsižvelgti renkantis produkto džiovinimo ir laikymo vietą.

Džiovinimo per viryklę būdas yra šiek tiek nepatogus, nes degikliai turi veikti visą parą, kad išlaikytų norimą kambario temperatūrą, ir tai nėra visiškai patogu bute gyvenantiems žmonėms. Be to, viryklė neturi būti naudojama maisto ruošimui per visą džiovinimo laikotarpį, o kartu išsiskiria drėgmė ir pašaliniai kvapai.

Mikrobangų krosnelėje

Trumpiausias grybų džiovinimo būdas yra jų džiovinimas mikrobangų krosnelėje.

Tai yra taip:

  1. Ant švarios lėkštės padėkite nuluptą ir supjaustytą gaminį vienu sluoksniu.
  2. Indai dedami į mikrobangų krosnelę, kurios galia yra nuo 100 iki 150 vatų.
  3. Grybai virti 20 minučių. Per šį laiką būtina periodiškai išimti indus su grybų griežinėliais, kad iš jo nutekėtų skystis.

Elektrinėje džiovykloje

Moderniausias ir patogiausias būdas džiovinti grybus yra naudoti elektrinę džiovyklę. Šio prietaiso veikimo principas yra labai paprastas - grybai tepami ant specialių padėklų. Po to elektrinėje džiovyklėje nustatoma konkreti programa. Grybų pusgaminis paruoštas laikyti praėjus 8-10 valandų nuo džiovinimo pradžios. Šis metodas leidžia maksimaliai išsaugoti visus grybuose esančius vitaminus ir mineralus.

Kaip laikyti džiovintus grybus

Nepakanka tinkamai išdžiovinti grybus, reikia žinoti, kaip juos laikyti. Taigi grybų pusgaminiams laikyti geriausia naudoti medžiaginius maišelius. Produktą reikia laikyti sausoje, vėsioje vietoje, kurioje nėra pašalinių kvapų.

Svarbu! Jei grybai nebus pakankamai gerai išdžiovinti, jie bus supeliję ir netinkami naudoti. Sausas produktas turėtų lengvai lūžti, išlaikant šiek tiek elastingą struktūrą.

Daugelis namų šeimininkių mieliau sausą maistą laiko stikliniuose induose. Tačiau tokia forma jie užima gana daug vietos. Sausieji grybai yra būtent tas produktas, kuris paįvairins meniu šaltuoju metų laiku.

Su jų pagalba galite paruošti tiek tradicinį šeimos patiekalą, pavyzdžiui, kvapnią grybų sriubą, tiek tikrą kulinarinį šedevrą, grybų miltelius naudodami kaip prieskonį.


Naudingas vaizdo įrašas

Norint nustatyti, kuris metodas bus naudojamas žiemai rinkti žaliavas, verta žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašyti visi džiovinimo etapai. Griežtai laikantis visų taisyklių, grybus galima išsaugoti, kad jie neprarastų maistinės vertės, nepradėtų blogėti ir turėtų puikų skonį ir kvapą.

Kiekviena moteris žino, kaip naudinga namuose turėti džiovintų žaliavų, kad žiemos patiekalai įgytų ypatingą vasaros skonį. Jis naudojamas neribotais receptų kiekiais, taip pat papildo gatavus patiekalus.

Grybuose yra neįprastai daug maistinių medžiagų, juose yra daug kalorijų ir stebėtinai malonus skonis.

Jei pateisinsite visus norus juos džiovinti namuose, tada visus metus paruoštuose kepinių, mėsos, daržovių ir sriubų receptuose bus puiki įvairovė.


Žiūrėti video įrašą: Grybavimas 2020